Уникальные студенческие работы


Отчет по практике администратором в кафе

Анализ обеспечения качества продукции и услуг - Анализ товарооборота - Анализ показателей по труду и заработной плате за отчетный период - Анализ издержек производства и обращения за отчетный период - Ценовая политика.

Основные аспекты менеджмента на предприятии 6. Маркетинг Заключение и предложения ВЕДЕНИЕ В сфере обслуживания, услуги питания занимают особое место, при правильной их организации экономится и облегчается труд, рационально используются пищевые продукты, совершенствуется форма их потребления. Услуги питания позволяет органично сочетать производство, обращение и потребление и характеризуется объемом товарооборота, выпуском продукции собственного производства и численностью занятых работников.

В условиях рыночной экономики предприниматель достигает прибыльного ведения производства посредством коммерческого расчета. Отчет по практике администратором в кафе метод ведения хозяйства предусматривает сопоставление в денежной форме произведенных затрат и полученных рыночных результатов.

При становлении рыночных отношений особое значение отчет по практике администратором в кафе индивидуальная предпринимательская деятельность граждан, что является одним из способов решения задач государственной экономической и социальной политики: Исключительная важность указанных задач определяет необходимость разработки не только разрешительных и поддерживающих мер, но и систему регламентации предпринимательской деятельности физических лиц.

В соответствии со статьей отчет по практике администратором в кафе ГК РФ граждане имеют право заниматься предпринимательской и любой другой, не запрещенной законном, деятельностью.

Статьей 2 ГК РФ установлено, что предпринимательской деятельностью является самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке.

Предпринимательская деятельность может выступать в двух формах: В первом случае лицо, осуществляющее предпринимательскую деятельность, регистрируется без образования юридического лица, а во втором — с образованием юридического лица. Если деятельность физического лица соответствует перечисленным выше требованиям, то она обязательно должна быть зарегистрирована в установленном порядке, иначе будет признана незаконной.

Субъектами индивидуальной предпринимательской деятельности могут выступать физические лица, не ограниченные в дееспособности и зарегистрированные в установленном законном порядке: Таким образом, сколько — нибудь важных ограничений на право физических лиц заниматься, предпринимательской деятельностью.

Деятельность предприятия как субъекта рыночных отношений протекает в условиях жесткой конкуренции. Рыночная среда заставляет предприятие работать в режиме рентабельности, если она не хочет покинуть сферу бизнеса.

Режим рентабельности предполагает, что целью функционирования и главным результатом деятельности предприятия в рыночных условиях, является — прибыль, которая свидетельствует об эффективной работе предприятия. Люди, занятые в сфере бизнеса, должны быть всецело ориентированы на клиента. Они сами являются своего рода частью товара, приветствуют гостя и решают проблемы, - все это способствует тому, будет ли он удовлетворен предложенными услугами.

  • Если гость выражает недовольство качеством блюда, официант обязан вежливо извиниться, узнать причину и незамедлительно сообщить об этом менеджеру;
  • В последнюю очередь принимают заказ у хозяина стола;
  • В настоящее время в Москве и в московской области уже работают более 170 кофеен, большая часть которых расположена в исторических центрах Москвы, как наиболее посещаемых местах жителями города и гостями столицы;
  • Обязательным элементом при сервировке стола являются салфетки;
  • Формы обслуживания Конкретные задачи обслуживающего персонала на торжествах включающих застолье зависят от — потребностей клиентов — характера торжества — видов заказываемых блюд и напитков;
  • Место постоянного нахождения общества - г.

Остался позади тот период, когда маркетинговый подход в предпринимательстве был неизвестной и загадочной формулой — маркетинговая концепция все активнее берется на вооружение менеджерами различных уровней управления и вносит ощутимый вклад в совершенствование и эффективность работы предприятия.

Характерной особенностью рынка стало — появление покупателя — знатока, которого отличает высокая информированность об интересующих товарах и способность сравнивать и выбирать без подсказок рекламы, покупателя — знатока также отличает способность отделять свойства товара от услуги в месте товара, его отличает способность быстро распознавать практически идентичные марки.

Складывается впечатление, что находишься отчет по практике администратором в кафе узорной восточной шкатулки.

Работа администратора кафе

Верхний этаж на 70 мест разделен на несколько зон. Оформители постарались создать атмосферу восточных сказок. Двигаясь от входа вглубь ресторана, медленно, но верно подходишь к стенам ночной Бухары. Именно этот город постарались изобразить узбекские умельцы, расписывая стену дальнего зала, использовали при этом настоящее сусальное золото. Необыкновенный интерьер отчет по практике администратором в кафе это плод совместной работы группы профессиональных дизайнеров известных художников Москвы и Узбекистана, которых пригласил руководитель проекта Александр Рассохин.

Изысканную восточную кухню дополняет приличная винная карта, соответствующая профилю ресторана, различные алкогольные напитки и лимонады. Трапезу сопровождает восточная негромкая музыка. Над интерьером под руководством народного художника Узбекистана Амредина Нажмиева потрудились ведущие мастера из Бухары, мебель в холле предоставила Анастасия Немоляева, ковры ручной работы и оригинальную одежду для официантов — известный дизайнер по текстилю из Ашхабада Лейла Хаидова.

Вся мебель и посуда - ручной работы изготовлены на заказ по авторским эскизам. На нижнем этаже, помимо большого, три уютных отчет по практике администратором в кафе зала.

  • За счет замены оборудования повышения контроля за качеством обслуживания улучшения используемых ингредиентов блюд корректировка меню и т;
  • Еще один важный момент, который Вы, как ресторатор, должны донести до сознания официантов - это то, что обслуживание не только повышает ценность предлагаемого гостям меню, но и выгодно отличает Ваше заведение от конкурентов.

Совершенно особое место занимает приготовление и подача гостям самого популярного узбекского кушанья — плова. Здесь четыре вида вкуснейшего плова: Повар выходит с казаном в зал и сам угощает гостей.

Отчет по практике: Отчет по практике характеристика ресторана WHITE CAFE

Правовая форма ресторана — акционерное общество, отчет по практике администратором в кафе является юридическим лицом и действует на основание Устава, утвержденного его участниками.

Финансовые ресурсы предприятия первоначально сформировались в момент учреждения, когда образовался уставной капитал за счет вкладов учредителей. На данный момент финансы формируются, главным образом, за счет чистой прибыли от основной деятельности, то есть производства и реализации кулинарных изделий. Предприятие осуществляет финансовое планирование своей деятельности — то есть определение использования прибыли, остающейся после уплаты налогов.

Льгот по уплате налогов у отчет по практике администратором в кафе. Режим работы торговых залов с 12. Для полного удовлетворения спроса потребителей, повара разрабатывают новые рецепты блюд. Ресторан рассчитан на обслуживание жителей города Москва, Московской области. В ресторане, как и на любом предприятии, проводится сертификация услуг. Это делается для того, чтобы продукция и услуги, обслуживание отвечали определенным требованиям.

Организационно-производственная деятельность ресторана 'Savoy fete'

В ресторане сертификация проводится на 1 год может на 3 года и. Основанием работы ресторана является документация: На производстве ведется бракеражный журнал, санитарный журнал. Имеются лицензии, сертификаты на сырье, продукцию, моющие и чистящие средства. Также документы о качестве оборудования справки, сертификаты.

Организационно-производственная деятельность ресторана

Ресторан отвечает всем санитарным требованиям. Сотрудники имеют санитарные книжки и вовремя проходят медицинский осмотр. Периодически сертификационная комиссия может проверять соблюдение всех норм, требований и уровня обслуживания.

Если выявлены нарушения, то сертификата качества можно и лишиться. Это тоже стимул к качественной работе. В ресторане — цеховая структура производства: Преимущество сложившейся структуры управления это: Эти работники являются высококвалифицированными. Используется, в основном, индивидуальный метод обслуживания, то есть тот из работников, кто начал обслуживание, обслуживает гостей до окончания его обеда, ужина.

Более сложные и ответственные моменты отчет по практике администратором в кафе обслуживании выполняет администратор. В ресторане действует повседневное обслуживание, обслуживание банкетов, свадеб, обслуживание в дни праздников и при встрече нового года. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

  1. Официант должен хорошо знать меню и характеристику блюд, состав продуктов, из которых готовится то или иное блюдо, какой оно имеет вкус, с каким гарниром и соусом подаётся, должен знать качество напитков. Дата начала прохождения производственной преддипломной практики в качестве администратора кафе 11января 2016.
  2. Разные формы торжеств требуют разных процедур и разную организацию штата.
  3. После того как обед закончился, и официанты рассчитали посетителей, они подготавливают стол для следующих гостей. Однако в некоторых ресторанах поощряются более сложные стили складывания салфеток в эстетических целях.
  4. А уж они обеспечат им самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет им развить свой бизнес с наилучшей отдачей.

Обслуживающий персонал в ресторане имеет форменную одежду и обувь единого образца. В ресторане существует так называемая рабочая столовая, то есть работники ресторана питаются в обед и ужин.

Визитной карточкой ресторана является меню. Оно же является и основным документом предприятия питания. Например, летом в меню включается окрошка, холодный борщ, больше блюд из овощей и фруктов.

Отчет По Практике В Кафе Администратор

Наряду с основным отчет по практике администратором в кафе составляется специальное меню обеденных блюд для быстрого обслуживания посетителей и работников ресторана. Это меню применяют только в дневные часы работы ресторана. В дни поста в дополнении к основному меню — меню постных блюд, которые, кстати, пользуются большим спросом. Банкетное меню отличаются от других тем, что при его составлении активное участие принимает заказчик, блюда сложного приготовления и роскошные в оформлении.

Обычно в ресторане проводят банкеты в вечернее время с полным обслуживанием официантами. На 8 Марта каждой женщине — посетительнице небольшой букет цветов. Ресторан имеет определенные обязательства перед гостями и должен поддерживать высокое качество обслуживания независимо от внешних условий, политических или экономических неурядиц.

  • Побывав там раз, невозможно не обратить внимания на обслуживающих вас официанток и барменов;
  • Инструкции — это совокупность правил осуществления определяемых видов работ и служебного поведения — Должностные инструкции — Инструкции безопасности 4;
  • На экономические показатели заведения общественного питания прямым образом влияет любой жест, движение или сказанное официантом слово.

Гость должен быть уверен в постоянстве качества, будь то праздник или обычный день. Вежливое обслуживание, вкусные блюда особенно посетители очень любят наши шашлыки, которых насчитывается 26 видовсвежайшие продукты, индивидуальный подход к каждому посетителю.

По заказу родителей для детей существует свое специальное детское меню. В этом заключается успешный маркетинг в ресторане. А уж они обеспечат им самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет им развить свой бизнес с наилучшей отдачей. Ведь по статистике, если хорошо обслужили клиента и ему понравились цены и обслуживание он приведет ресторан еще 10 посетителей, а при плохом обслуживании и отчет по практике администратором в кафе качестве блюд мы потеряем 11 посетителей.

VK
OK
MR
GP