Отчёт по производственной практики по пм 02

• В процессе производственной практики я приобрела практический опыт;
• Функции руководителя практики от колледжа;
• Свежие помидоры ошпаривают, снимают с них кожицу, разрезают пополам, удаляют семена, посыпают солью и жарят.

Задание выдала мастер производственного обучения Исайкина Л. Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, солят, панируют и жарят. Свежие помидоры ошпаривают, снимают с них кожицу, разрезают пополам, удаляют семена, посыпают солью и жарят. На сковороду подливают соус томатный с овощами, кладут рыбу жареную, на нее - помидоры жареные, заливают соусом, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.

Учебно-производственная работа

Филе разрезаем вдоль на 2 части, очищаем от костей, если есть, слегка отбиваем. Затем солим, перчим, посыпаем любимыми специями и нарезанной зеленью. Берем крупные помидоры, хорошенько их моем.

1. Практика проводится согласно учебному плану после изучения студентами теоретического курса по профессиональному модулю и прохождения ими учебных практик. Пока рыбка запекается, приготовим заливку.
2. Подготовленные креветки блоками массой 2 - 3 кг опускают в кипящую соленую воду с добавлением перца черного горошком, лаврового листа на 1 кг креветок берут 3 л воды, 150 г соли , перемешивают и варят сыромороженые - в течение 5 мин.
3. И отправляем в духовку на 20-30 мин.

Ложечкой удаляем перегородки, семена и сок. Солим и перчим по вкусу.

Отчёт о производственной практике

Сворачиваем подготовленные полоски рыбного филе в рулетик и укладываем внутрь помидорa. Я добавила по несколько брусочков российского сыра. И отправляем в духовку на 20-30 мин. Пока рыбка запекается, приготовим заливку.

• Сворачиваем подготовленные полоски рыбного филе в рулетик и укладываем внутрь помидорa;
• Руководство производственной практикой осуществляется как руководителем практики от организации, в которую направлен студент-практикант, так и руководителем от колледжа;
• Ложечкой удаляем перегородки, семена и сок;
• Сворачиваем подготовленные полоски рыбного филе в рулетик и укладываем внутрь помидорa;
• Кроме того, задачей практики является развитие у студентов навыков использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 5 , работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями ОК 6 , ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности ОК 9.

Добавим 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, 0,5 ст. Готовую нежную, сочную, ароматную рыбку достаём из духовки, украшаем зеленью и подаём к столу! Размораживать полностью креветки не рекомендуется, так как головы их темнеют, ухудшается внешний вид.

1. Кроме того, задачей практики является развитие у студентов навыков использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 5 , работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями ОК 6 , ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности ОК 9. В процессе производственной практики я приобрела практический опыт.
2. Готовую нежную, сочную, ароматную рыбку достаём из духовки, украшаем зеленью и подаём к столу!
3. Отварные неразделанные креветки порционируют. Пока рыбка запекается, приготовим заливку.
4. Готовую нежную, сочную, ароматную рыбку достаём из духовки, украшаем зеленью и подаём к столу! Готовые креветки всплывают на поверхность.
5. Готовую нежную, сочную, ароматную рыбку достаём из духовки, украшаем зеленью и подаём к столу! Целью практики по профилю специальности является закрепление и углубление профессиональных компетенций ПК 2.

Подготовленные креветки блоками массой 2 - 3 кг опускают в кипящую соленую воду с добавлением перца черного горошком, лаврового листа на 1 кг креветок берут 3 л воды, 150 г солиперемешивают и варят сыромороженые - в течение 5 мин. Готовые креветки всплывают на поверхность. Отварные неразделанные креветки порционируют.

В процессе производственной практики я приобрела практический опыт: Академия Москва2006 г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.

• Затем солим, перчим, посыпаем любимыми специями и нарезанной зеленью;
• Готовую нежную, сочную, ароматную рыбку достаём из духовки, украшаем зеленью и подаём к столу!