Уникальные студенческие работы


Отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию

Отчет по практике в отеле “Триумф”

В наряде первыми указываются номера, поставленные на бронь и свободные, так как в них в любое время могут поселить гостей; затем номера, которые освобождаются после выезда гостей, и в последнюю очередь номера, в которых надо провести текущую ежедневную уборку. Трудно переоценить то значение, которое играет контроль за качеством услуг в каждой службе гостиницы, контроль за соблюдением стандартов обслуживания клиента.

Это касается и службы горничных. В зависимости от степени удовлетворения гостей определяется степень успеха или провала работы службы горничных. Часто в гостинице службу горничных рассматривают как нечто второстепенное, не заслуживающее первостепенного внимания. Именно работу горничных клиенты видят ежедневно, общаясь с ними пусть не напрямую, а косвенно, гораздо чаще, чем с портье или официантом. Поэтому отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию горничных имеет большое значение для средства размещения, так как она может повлиять на решение клиента, возвратиться ему в этот отель или.

Чтобы работа этой службы была качественной, ее должен отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию профессиональный housekeeper. Это ключевая должность в любом средстве размещения. Руководитель службы горничных должен уметь управлять коллективом, мотивировать поступки подчиненных, он должен обладать знаниями в области кадровой политики, правовых вопросах, вопросах финансовой политики, организации работы службы учета и анализа хозяйственной деятельности предприятия размещения, в том числе учета и сохранности огромных материальных ценностей.

Поэтому далее приведено примерное описание функциональных обязанностей горничных уборщиц, кастелянши, консьержей гостиницы.

  1. Обувь должна быть удобной, в хорошем состоянии и начищенной до блеска. Служба обслуживания консьержей гостиницы[8, c.
  2. Въезд в Российскую Федерацию требует получения визы.
  3. Обеспечение проживающих гостиничными услугами надлежащего качества, создание им необходимых социальных и культурно-бытовых условий; 2.

Служба обслуживания консьержей гостиницы[8, c. Обеспечивает соблюдение процедуры выноса багажа в контакте со службой размещения и кассиром; 7 отвечает за обеспечение эффективного и вежливого обслуживания носильщиками и за надлежащее использование их инвентаря; 8 проявляет бдительность в вопросах безопасности клиентов, их имущества, а также самой гостиницы; 9 осуществляет непосредственный контроль над дежурными носильщиками, швейцарами, ночными носильщиками, рассыльными.

Консьерж непосредственно подчиняется заведующему службой обслуживания, директору гостиницы. Должен знать правила и методы организации обслуживания посетителей; виды оказываемых услуг; тарифные расценки оплаты за проживание, в том числе корпоративные и другие тарифы; постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся работы предприятия, учреждения, организации; структуру управления, права и обязанности работников и режим их работы.

В обязанности кастелянши входят хранение и эксплуатация белья в гостинице. Все работы кастелянша отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию по заданию заведующей бельевой. Выдача чистого и прием грязного белья производятся по графику в определенные дни и часы.

Кастелянша ведет количественный и сортовой учет белья отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию специальных карточках, открываемых на каждый вид белья. Грязное белье кастелянша в установленном порядке сдает в стирку, оформляя соответствующие документы. Основным рабочим местом кастелянши является центральная бельевая, которая должна состоять из помещений для хранения чистого белья и для хранения грязного белья. Она должна быть обязательно оборудована рабочим столом с картотекой для оформления документации.

Кастелянша также производит ремонт и подглаживание белья. Для ремонта белья оборудуется рабочее место, состоящее из стола, на котором находится швейная машина, и гладильного стола. Кастелянша подчиняется менеджеру хозяйственной службы, заведующему бельевой. В обязанности горничной входят содержание в надлежащей чистоте номеров и других помещений, наблюдение за сохранностью имущества, оборудования инвентаря, а также прием от проживающих заказов на дополнительные бытовые услуги и обеспечение их своевременного выполнения в соответствии с перечнем оказываемых гостиничных услуг.

В первую смену горничные производят уборку номеров в следующей последовательности: Горничные производят прием от выезжающих освободившихся номеров и подготавливают их для нового заселения.

В зависимости от местных условий применяются следующие формы организации труда горничных: Старшие горничные назначаются из общего числа горничных с выполнением функций бригадира.

Отвечая за чистоту в порученных номерах, ванных и коридорах, должна: Протирать влажной тряпкой все ящики; 5 смывать пятна с дверей и стен; 6 производить чистку ковровых покрытий пылесосом, в том числе под кроватями и мебелью; 7 вытряхивать и мыть пепельницы и корзины для бумаг. Протирать телефонный аппарат; 8 следить, чтобы дополнительные подушки и одеяла находились на месте; 9 пополнять необходимые запасы напитков для гостей в соответствии с установленными стандартами; 10 убирать ванную комнату, включая ванну, раковину, туалет, биде, плитку на стенах и на полу и полки.

Протирать и доводить доблеска зеркала и металлические детали; 11 отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию использованные полотенца и пополнять необходимые запасы в соответствии с установленными стандартами; 12 производить уборку пылесосом, вытирать пыль и смывать пятна со стен и пола в коридоре.

  • Протирать и доводить доблеска зеркала и металлические детали; 11 менять использованные полотенца и пополнять необходимые запасы в соответствии с установленными стандартами; 12 производить уборку пылесосом, вытирать пыль и смывать пятна со стен и пола в коридоре;
  • В гостиничном бизнесе умению общаться с клиентами уделяется особое внимание;
  • Старший администратор — ответственное лицо гостиницы, в задачи, которого входит руководство администраторами и швейцарами, а также взаимодействие с системами бронирования, выставление счетов и решение конфликтных ситуаций с гостями;
  • Одни из них заранее забронировали места в гостинице, другие — нет;
  • В данном случае администратор учитывает характер размещения, необходимого гостю;
  • Основной целью работы явилось изучение гостиничной индустрии.

Нравственные качества работника рассматриваются как один из основных элементов его профессиональной пригодности. Умение общаться с людьми является самым важным и необходимым качеством для работника индустрии гостеприимства [4, c.

Подлинный профессионализм опирается на такие моральные нормы, как долг, честность, требовательность к себе и коллегам, отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию за результаты своего труда. В гостиничном бизнесе умению общаться с клиентами уделяется особое внимание. Весь персонал, в первую очередь те работники, которые постоянно общаются с клиентами, проходят специальное обучение: Отдельно для каждой категории персонала для службы приема, барменов, официантов разрабатываются подробные инструкции, в которых поэтапно описана их работа например, подойти, улыбнуться, поздороваться, предложить напитки и т.

Из общих правил для персонала выделим самые важные: Проблемы клиента нужно решать быстро и безотлагательно. Работник гостиницы должен сделать все возможное, чтобы как можно быстрее успокоить гостя. Если работник не может сам решить проблему, он должен направить клиента а лучше сопроводить его к менеджеру, который способен решить вопрос. В течение 20 мин следует позвонить по телефону и убедиться, что проблема разрешена, а гость доволен. Нужно сделать все возможное, чтобы в дальнейшем не потерять гостя как клиента.

Каждый работник гостиницы должен[4, c. Для учета конкретных запросов гостей следует пользоваться специальным блокнотом; - понимать круг порученных ему обязанностей и задач, определенных в каждом стратегическом плане; - постоянно выявлять недостатки, которые он замечает в отеле, и принимать меры к их устранению; - нести ответственность за обеспечение максимального уровня чистоты. Необходимо обеспечить абсолютную надежность выполнения пожеланий клиента, в особенности таких, как побудка в желаемое время.

Существуют и определенные стандарты гостеприимства, которым должны следовать работники гостиницы, в частности: Он главная причина, по которой трудится весь персонал. Недопустимы попытки вымогательства персоналом чаевых. Так, прямым кандидатом отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию увольнение может стать носильщик, требующий плату за исполнение своих прямых обязанностей -- переноску вещей постояльцев.

У горничных иногда возникает соблазн прихватить что-нибудь из номера. Однако клиенты, а особенно иностранцы, очень не любят, когда хозяйничают на их территории, и за кусочек шоколада или апельсин можно поплатиться рабочим отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию. Прежде чем перейти к обслуживанию следующего клиента, необходимо спросить у предыдущего клиента, не нужно ли ему еще что-либо.

Надо всегда предлагать клиенту выбор из нескольких возможных вариантов услуги. С детьми надо общаться вежливо, но не так формально, как со взрослыми. С инвалидами нельзя разговаривать покровительственно, громко.

  • На гостиничном предприятии принято различать службы переднего front of the house и заднего back of the house планов;
  • Обслуживание гостей в период проживания сводится к продлению срока проживания, переводу гостя из одного номера в другой в необходимых случаях , взиманию платы за проживание, организации предоставления дополнительных услуг по желанию клиента;
  • Общество реализует услуги по ценам и тарифам, установленным самостоятельно или на договорной основе;
  • После приема грязного белья работник должен вымыть руки и сменить халат;
  • При разговоре по телефону необходимо соблюдать правила этикета:

Если они плохо слышат или не понимают, обращаться необходимо именно к ним, а не к сопровождающим. При разговоре по телефону необходимо соблюдать правила этикета: Сотрудник должен чувствовать себя послом своего отеля. Он должен быть максимально информирован об отеле, его услугах, расположении служб, процедурах заказа, меню в ресторане и т.

Следует всегда говорить о деятельности своего отеля только положительно, отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию отрицательных комментариев, всегда подчеркивать преимущества своего отеля перед конкурентами.

Вместо того чтобы просто сообщить клиенту, где находится то или иное помещение, следует проводить его. Если гость выразил желание приобрести что-нибудь съестное, ему следует рекомендовать воспользоваться внутренними точками по продаже еды и напитков, а не направлять его в другие структуры.

Создать благоприятную среду для работы поможет лозунг: Гостиница, работники которой имеют свою фирменную одежду, объединенную фасоном, цветом, отделкой и различительными знаками, оставляет приятное впечатление у клиента. При этом желательно, чтобы форма тех работников, которые непосредственно не контактируют с клиентами, отличалась от формы тех, кто эти контакты осуществляет.

Это облегчает контроль за работниками. Внутрифирменные правила строго регулируют внешний вид: Не допускается запах лука, чеснока и тем более пота. В обязательном порядке предусматривается пользование дезодорантами и антиперсперантами, а при работах, связанных с физическими нагрузками, принятие душа.

Средства личной гигиены отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию применяться в меру и не раздражать. Отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию мужчин должны быть чисто выбриты, усы и бороды - ухожены и подстрижены ношение бороды допустимо только для персонала, не контактирующего с гостями. Обувь должна быть удобной, в хорошем состоянии и начищенной до блеска.

Гостиничный сервис - отчет по практике

Дыхание сотрудников должно быть всегда свежим и не раздражающим. Если в гостинице предусматривается ношение форменной одежды, то весь персонал должен неукоснительно выполнять это требование.

Форма должна быть чистой, опрятной и отглаженной. Как правило, стирку форменной одежды осуществляют в прачечной. Внешний вид персонала является одним из факторов, формирующих имидж гостиницы. До начала работы старшая горничная и горничная должны быть одеты в чистую и отглаженную форменную или спецодежду. При уборке помещений гостиниц используют уборочные приспособления, уборочный инвентарь и уборочные материалы. Каждая горничная должна иметь тележку для транспортировки чистого использованного белья, средств для уборки номеров, а также выкладки, набор которой зависит от категорийности гостиницы рекламные материалы, набор письменных принадлежностей, мыло, шампунь, гель для ванны, дезодорант, шапочка для купания, минеральная вода и т.

Экипировка тележки проводится в специальном помещении следующим образом: Грязное белье можно собирать в большие полиэтиленовые пакеты или полотняные мешки, закрепленные с боковой стороны тележки. Транспортировка чистого белья в открытом виде запрещается. Проводятся такие отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию виды уборки номеров, как ежедневная текущая, промежуточная по необходимости и генеральная.

Площадь центральной бельевой должна быть не менее 6 кв. Отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию комплектов постельного белья и полотенец должно обеспечивать следующую периодичность смены белья: Помещения, где находится чистое или грязное белье, должны быть окрашены масляной краской в два слоя или облицованы глазурованной плиткой. В комнатах для хранения чистого белья устанавливаются шкафы или стеллажи, полки которых покрываются клеенкой или пластиком, а в помещениях для хранения грязного белья -- напольные стеллажи или деревянные лари, окрашенные масляной краской светлых тонов, раковины с подводкой холодной и горячей воды.

Полы в бельевых покрываются линолеумом, пластиком или метлахской плиткой. Дополнительные постельные принадлежности наматрацники, подушки, шерстяные одеяла и т.

При приеме и выдаче чистого и грязного белья одним и тем же работником предусматривается наличие двух халатов для работы при приеме и сортировке грязного белья должны отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию индивидуальные средства защиты -- косынка, халат, резиновые перчатки.

  1. Туризм как вид деятельности. С этого процесса начинается обслуживание гостей.
  2. При уборке помещений гостиниц используют уборочные приспособления, уборочный инвентарь и уборочные материалы.
  3. Если организация регулярно пользуется услугами гостиницы, то ей выгоднее заключить договор на определенный срок.
  4. Особенностью гостиницы является доступность цен в сочетании с хорошим уровнем качества.

После приема грязного белья работник должен вымыть руки и сменить халат. Центральная бельевая, кладовые помещения, где находится чистое и грязное белье, необходимо ежедневно убирать протирать стеллажи, шкафы или лари, столы для персонала, мыть полы ; еженедельно проводят генеральную уборку с мытьем стен, отчеты по практике по ГОСТиничному предприятию и удалением пыли с потолка.

В служебных помещениях не должны находиться посторонние предметы и личные вещи. Стирка белья проживающих при отсутствии прачечной может производиться горничными или специально выделенным работником только в специально оборудованном помещении.

VK
OK
MR
GP